De Slager
Een pleidooi voor minder vlees en meer slagers
Beschikbaar op 1 oktober 2024
Biefstuk, een gehaktbal, leverworst, eendenbout, spareribs, jamón ibérico, lamskoteletten: vlees, in alle vormen en gedaanten. In de jaren ’60 van de vorige eeuw begon de decadentie van de voorverpakte en voorgesneden stukken vlees die niemand meer herkende als onderdeel van een dier. We wilden graag vlees eten, maar niet steeds erop gewezen worden dat we daarmee dieren aten.
In interviews, reportages en verhalen schetsen Ronald Giphart en Jacques Hermus de geschiedenis, het heden en de toekomst van het slagersambacht en sporen ze de lezer aan om te kiezen voor beter en minder vlees, afkomstig van iemand met vakkennis. Maar daarvoor moeten er allereerst jonge slagers het hakmes weer oppakken.
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 1 oktober 2024
Aantal pagina’s: 288
Met illustraties
Hoofdauteur: Ronald Giphart
Tweede Auteur: Jacques Hermus
Uitgeverij: Nijgh & van Ditmar
EAN: 9789038812656