Madeleine
De beste Bistro-gerechten
Verschijnt 28 oktober 2026
Een kookboek over de Franse keuken van Bar Bistro Madeleine in Utrecht. Het boek bevat recepten van chef-kok Rik de Jonge, verhalen en teksten van Ronald Giphart en fotografie van Remko Kraaijeveld. Daarnaast delen de makers 73 culinaire adressen in Parijs.
Van Utrechtse bistro tot kookboek
Bar Bistro Madeleine werd in 2012 geopend door eigenaar Martijn Broekhuijse. De bistro is gevestigd aan ’t Wed in het centrum van Utrecht en staat bekend om klassieke Franse gerechten, goede wijnen en een ongedwongen sfeer.
In 2025 werd Madeleine verkozen tot beste Franse restaurant van Nederland. Een jaar later volgde bij de Gault&Millau Awards 2026 de titel Bistronoom van het Jaar. Gault&Millau roemt de bistro om haar laagdrempelige karakter, gastronomische filosofie en de persoonlijke manier waarop chef-kok Rik de Jonge Franse klassiekers bereidt.
Op verzoek van vaste gasten en andere liefhebbers van de keuken van Madeleine besloten Broekhuijse en De Jonge hun favoriete gerechten in een kookboek samen te brengen.
Zeventig gerechten uit de keuken van Madeleine
Madeleine – De beste bistrogerechten bevat zeventig gerechten die in de loop der jaren bij de Utrechtse bistro op de kaart hebben gestaan. Het gaat om geliefde recepten uit de rijke geschiedenis van het restaurant en gerechten die kenmerkend zijn voor de kookstijl van Rik de Jonge.
De chef-kok werkt met dagverse seizoensproducten. Daardoor wisselt de menukaart van Madeleine vrijwel dagelijks. In zijn gerechten combineert hij herkenbare Franse bistroklassiekers met een eigen, eigentijdse stijl.
Ronald Giphart schrijft over Madeleine
De teksten in het kookboek zijn geschreven door Ronald Giphart. De schrijver is een vaste gast van Madeleine en stelde het boek mede samen. Daarmee is Madeleine niet alleen een praktisch kookboek, maar ook een boek over de mensen, verhalen en inspiratie achter de Utrechtse bistro.
Het idee voor een kookboek ontstond ongeveer tien jaar geleden tijdens een bezoek van Rik de Jonge en Ronald Giphart aan Parijs. Het plan bleef vervolgens jarenlang terugkomen, totdat in 2026 daadwerkelijk met de productie en fotografie werd begonnen.
Een grote liefde voor Parijs
Parijs speelt een belangrijke rol in het leven en de kookstijl van Rik de Jonge. Volgens de officiële website van het kookboek bezoekt hij de Franse hoofdstad ongeveer twintig keer per jaar. De restaurants, markten, winkels en eetcafés van Parijs vormen een voortdurende inspiratiebron voor zijn keuken.
Voor het boek reisde De Jonge samen met Martijn Broekhuijse, Ronald Giphart en fotograaf Remko Kraaijeveld naar Parijs. Naast de recepten bevat het boek daarom 73 culinaire adressen in de Franse hoofdstad, waaronder restaurants, wijnbars, slagers, markten en andere insider-tips.
Hierdoor is Madeleine – De beste bistrogerechten niet alleen interessant voor thuiskoks en liefhebbers van de Franse keuken, maar ook voor lezers die op zoek zijn naar bijzondere culinaire adressen in Parijs.
Fotografie door Remko Kraaijeveld
De fotografie in Madeleine is verzorgd door culinair fotograaf Remko Kraaijeveld. Hij legde zowel de gerechten van Rik de Jonge als de culinaire sfeer van Madeleine en Parijs vast.
De combinatie van recepten, verhalen, restaurantgeschiedenis, fotografie en Parijse adressen maakt het boek tot een culinaire kennismaking met de wereld van Bar Bistro Madeleine.
Boekgegevens Madeleine
Titel: Madeleine – De beste bistrogerechten
Auteurs: Ronald Giphart, Rik de Jonge en Martijn Broekhuijse
Fotografie: Remko Kraaijeveld
Verschijningsdatum: 28 oktober 2026
ISBN: 9789493319622
Inhoud: zeventig bistrogerechten en 73 culinaire adressen in Parijs