Boterham eiersalade

Dit recept komt uit het kookboek Vurrukkulluk (2015) van Ronald Giphart & Mascha Lammes.

Er zijn producten die je echt veel beter zelf kunt maken dan ze kant-en-klaar in de winkel te kopen. Eiersalade bijvoorbeeld. In de supermarkt is dit soort salades uitgesproken… vies. Terwijl een goede eiersalade zo makkelijk zelf te maken is. Binnen een kwartier (waarvan acht minuten eikoken) heb je een lunch op tafel die overdondert door smaak.

Bereidingstijd: 15minuten

(voor 1 persoon)

INGREDIËNTEN

• 4 el mayonaise
• 1 el zure room
• ½ tl mosterd
• ½ tl sambal badjak
• ½ teentje knoflook, geperst
• 2 el bieslook, fijngesneden
• 1 tl kerrie
• ½ tl zwarte peper
• 5 eieren, hardgekookt en fijngehakt
• zout

Om te serveren:

• bruine boterhammen, geroosterd
• pluk rucola

BEREIDINGSWIJZE

Meng in een kom alle ingrediënten behalve de eieren en het zout tot een gladde saus. Voeg de gehakte eieren toe en breng op smaak met zout.

Beleg een geroosterde bruine boterham met rucola en de eiersalade.