Uit: HU.MAN HOLIDAYS VakantieDoeboek #4
4 appels, geschild en in vieren
50 gram boter
2 eetlepels suiker
sap van een 1/2 citroen
1 borrelglaasje calvados
Voor de saus:
1/2 liter melk
1 vanillestokje
15 gram custard poeder
30 gram suiker
Meng de custard poeder en de suiker, maak hiervan een papje met één deciliter melk. Kook de rest van de melk met het opengesneden vanillestokje en giet er vervolgens het custardpapje al roerende door. Hou de saus warm. Verhit de boter en bak hierin de appels totdat ze goudbruin zijn, strooi er vervolgens de suiker overheen en laat het geheel karamelliseren; afblussen met de calvados. Verdeel de appels over de borden en schenk er de custard overheen.