#4 12-2021: De oude meester trok zijn koksbuis aan
In december 2021 verscheen in de culinaire editie van NRC Magazine het verhaal De oude meester trok zijn koksbuis aan van Ronald Giphart. Voor de rubriek De maaltijd haalden vijf Nederlandse schrijvers herinneringen op aan een bijzonder diner. Giphart koos voor een onvergetelijke nachtelijke maaltijd in het Utrechtse restaurant Het Wilhelminapark.
Een diner om nooit te vergeten
In zijn bijdrage vertelt Ronald Giphart over de feestelijke afsluiting van de literaire theatershow die hij samen met Martin Bril en Bart Chabot maakte. Het schrijversgezelschap trad op onder de naam Giphart en Chabot met Bril. De dernière vond op 24 maart 2007 plaats in de Grote Zaal van Muziekcentrum Vredenburg en vormde het officiële slotfeest van de Boekenweek.
Na de voorstelling stelde Martin Bril voor om ergens een broodje shoarma te gaan eten. Chef-kok Jon Sistermans had echter een beter plan. Hij nodigde het gezelschap uit in restaurant Het Wilhelminapark in Utrecht, waar hij midden in de nacht persoonlijk een uitgebreid driegangenmenu bereidde.
Jon Sistermans en de Nederlandse gastronomie
Jon Sistermans was een vooraanstaande Nederlandse chef-kok en een van de pioniers van de nouvelle cuisine in Nederland. Hij was onder meer verbonden aan de bekende restaurants De Kersentuin, De Mariënhof en De Rôtisserie en verdiende gedurende zijn carrière meerdere Michelinsterren. Ook werd hij bij een breed publiek bekend als televisiekok.
In Gipharts verhaal vormt Sistermans het stralende middelpunt van een spontaan souper met champagne, speeches, gedichten, muziek en een operazangeres. Het werd een avond waarop literatuur, vriendschap en gastronomie samenvloeiden. Bijna vijftien jaar later beschreef Ronald Giphart deze bijzondere gebeurtenis voor NRC Magazine als „het diner aller diners”.
NRC Magazine: De oude meester trok zijn koksbuis aan
NRC Magazine #4 12-2021
Voor deze culinaire editie van NRC Magazine haalden vijf Nederlandse schrijvers herinneringen op aan een bijzondere maaltijd. En ook bij hen staat die ene maaltijd voor veel meer dan alleen wat er op het bord lag: voor de setting, het gezelschap, familie, voor lust.
De schrijvers:
- Nina Polak – Zin in dat brood en in die vrouw
- Ronald Giphart – De oude meester trok zijn koksbuis aan
- Sholeh Rezazadeh – Soep die smaakt naar spanning en geduld
- Tijs Goldschmidt – Theatervoorstelling van twee Wazungu
- Jannetje Koelewijn – We hadden wel een mooi wit tafellaken
Rubriek: De maaltijd
COLOFON
NRC MAGAZINE is een uitgave van NRC Media
HOOFDREDACTEUR René Moerland
REDACTIE Milou van Rossum (redactionele leiding). Liesbeth Carp, Rianne van Dijck, Gert Jonkers, Arjen Ribbens, Milo Vermeire, Nathalie Wouters
VORMGEVING Anne-Marije Vendeville (art director), Martien ter Veen
FOTOREDACTIE Marloes Heineke, Pauke van den Heuvel
DIRECTEUR-UITGEVER Dominic Stas
COMMERCIEEL DIRECTEUR Madeion Fortuin m.fortuin@nrc.nl
INTERNATIONAL SALES MANAGER Gertjan Dijkhuizen g.dijkhuizen@nrc.nl
SALES ALGEMEEN sales@nrc.nl www.nrcmedia.nl
TRAFFIC& SALES SUPPORT traffic@nrc.nl, Telefoon +31207553051
DRUK Roularta Printing
ADRES REDACTIE Postbus 3372. 1001 AD Amsterdam**E-MAIL **magazine@nrc.nl