Culinaire bijdragen van Ronald Giphart
Ronald Giphart schreef voor OpSmaak, het culinaire magazine van Unilever Food Solutions. Op deze pagina vind je negen bijdragen uit 2015, 2016 en 2017, met onderwerpen als smaak, soep, seizoensgroenten en de restaurantkeuken. Het overzicht brengt dit deel van zijn culinaire schrijfwerk bijeen en geeft rechtstreeks toegang tot de afzonderlijke teksten.
Een magazine voor chefs
OpSmaak was een Nederlands magazine voor chefs. Daarmee richtte het blad zich op de professionele keuken: een omgeving waarin ingrediënten, smaak en culinaire ideeën dagelijks samenkomen.
Ook buiten het gedrukte tijdschrift kreeg de inhoud een vervolg. Katrijn Serneels beschrijft op haar professionele website hoe bij Sanoma een online platform voor chefs werd ontwikkeld dat artikelen uit OpSmaak opnieuw gebruikte en aanvulde met actuele verhalen uit de wereld van koks. Het magazine vormde zo ook de basis voor digitale culinaire informatie en inspiratie.
Ronald Giphart over eten en de restaurantkeuken
Gipharts bijdragen aan OpSmaak passen binnen zijn bredere belangstelling voor koken en gastronomie. Zijn culinaire schrijverschap draait niet alleen om gerechten, maar ook om de mensen, ideeën en ervaringen die erachter schuilgaan.
Een concreet voorbeeld is Nouveau Bistreau, verschenen in september 2017. In die bijdrage schrijft hij over chef Jon Sistermans en diens ideaal van een restaurant waarin het eten centraal staat. Vervolgens bespreekt hij Rik de Jonge van restaurant Madeleine in Utrecht en een manier van koken die de nadruk legt op goede ingrediënten, toewijding en herkenbare smaken. De tekst verbindt een persoonlijke kennismaking met een beschouwing over de restaurantcultuur.
Zijn belangstelling voor eten komt ook terug in Smakelijk! De lekkerste verhalen, dat in 2018 bij Thomas Rap verscheen. De uitgever beschrijft dit boek als een verzameling culinaire stukken van Giphart. Zijn werk voor OpSmaak kan tegen die bredere achtergrond worden gelezen: als onderdeel van een schrijverschap waarin eten een volwaardig onderwerp is.
Bijdragen van Ronald Giphart aan OpSmaak
Hieronder staat het oorspronkelijke overzicht van de bijdragen. Via de titels lees je de afzonderlijke teksten van Ronald Giphart.
- Januari 2015 Smaken achtbaan
- Mei 2015 Verandering
- September 2015 Nachtkijkers
- Januari 2016 Smaak
- Mei 2016 Ab ovo
- September 2016 Soep
- Januari 2017 Seizoensgroenten
- Mei 2017 Nikkei!
- September 2017 Nouveau Bistreau
Colofon van OpSmaak
Het onderstaande colofon is overgenomen uit de bestaande pagina en vermeldt de betrokken makers van de uitgave. Het betreft historische publicatiegegevens.
OpSmaak is een uitgave van Unilever Food Solutions. www.ufs.com
Uitgever: Unilever Nederland BV
Bladmanagement: Jacqueline Spruit, Francien Morrien (info@unileverfoodsolutions.nl)
Receptuur: Edwin van Gent, Unilever Food Solutions
Concept en realisatie: Head Office www.headoffice.be
Redactie: Mara Grimm, Ronald Giphart, Vanja van der Leeden, Diana Roos, Amandine Philippe, Frederic Pellissier, Sarah Tulkens
Fotografie: Marc Deurloo, Remko Kraaijeveld, Mark Mahaney, Belgalmage
Illustratie: Isabelle Geeraerts